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Dz!·2023年,?大餐饮品类€得创业者关注!
?023年,€值得投资的餐饮品类有哪些?€这是最近优选君收到的最多咨询留€。餐饮业作为经济发展状况的晴雨表,随€消费市场的回暖,行业也迎来了创业春天,一批创业€蠢蠢欲动,想要加入餐饮创业的大军中?/p>
但该从哪入手?€择哪些餐饮品类更容易创业成功?相信这些问题是当下每€个想入局餐饮行业的创业€都想知道的答案?/p>
对此,红餐加盟优选综合餐饮市场发展动向€创业投资底层€辑、消费€需求变化等多个维度,分析认为,下面几个餐饮品类?023年或将会有不错的市场表现,€得创业者关注€?/p>
1.小吃
▷潜力指数:★★★★?/p>
▷关键词:成瘾€€地方特?/p>
地方特色小吃品类,是€有希望跑出万店连锁的超级市场?/p>
纵观整个中国餐饮市场,目前已经实现万店规模的也就绝味鸭脖、正新鸡排€华莱士、蜜雪冰城这四家。€绝味和正新鸡排严格意义上都属于小吃范畴,足可以见,小吃品类的发展空间是很大的€?/p>
△图片来源:红餐加盟优€摄
选择从小吃品类入手,相较别的品类创业,操作简单€投入成本也更低。更重要的是,疫情后人们的消费习惯发生改变,从大环境看餐饮业正在加€复苏,但出于对不‘定€的慎重,人们的消费意愿或会持续走低,但人均客单价大多在十几二十的小吃小喝品类,消费者还是吃得起的€?/p>
但小吃品类有很多,做哪类型的小吃会更容易打开市场?更具发展潜力呢?/p>
首先,能让年轻人“口€的小吃或将大有€为€?/p>
以炸物为例,本身具备成瘾性特征,且€址方便,产品受众广,对空间的要求也不高。像近几年才出现的喜姐炸串€夸父炸串等炸物品牌,它们出道即扩张,发展十分迅速€?/p>
其次,普适€高,容易被大众接受的地方特色小吃€?/p>
以四川乐山小吃为例,近些年,从乐山走出的串串、钵钵鸡、跷脚牛肉等已经成为市场上不容忽视的€″业新兴力量€这些特色小吃,极具地方风味,同时也有创新的空间?/p>
△图片来源:摄图?/p>
随着餐饮标准化€连锁化的发展,全国的餐饮同质化加剧,无论消费€还是餐饮行业€餐饮人,都更需要多元化、多样化地呈现差异化。未来,那些具有当地特色,且普€€高的地方小吃,或许有很大潜力会成为热门品类?/p>
2、中式米饭快?/p>
▷潜力指数:★★★★?/p>
▷关键词:产品丰富€€价比高、差异化特色
中式米饭快餐主要指以米饭搭配相应的菜品为主要产品,并以快餐形式提供服务的餐饮品类?/p>
与西式快餐相比,中式米饭快餐的连锁化发展在我国起步较晚,整体连锁率并不高?/p>
红餐大数据显示,目前中式米饭快餐里门店数过千的连锁品牌屈指可数€?022?0.8%的中式米饭快餐品牌门店数都在50家及以下,拥?00家以上门店的品牌就是凤毛麟角,仅?.1%?/p>
而且,目前大部分中式米饭快餐品牌都还是以区域为主,较少进行全国扩张,全国性的品牌非常罕见。这也意味着,整个市场仍有较大的想象空间?/p>
另外,众€周知,中式米饭快餐具备大众日常刚€、出餐效率高等特点,€以€择这一品类创业,创业成功的机率会更高€?/p>
不过,也要注意,目前市面上的中式米饭快餐品牌主要表现为两大类型:€是以米饭快餐为主,同时覆盖其他快餐产品的综合型米饭快餐品牌;二是主打某一细分品类,产品结构相对单€的大单品型米饭快餐品牌€?/p>
针对创业者,如果选择前€类型的创业,也就是说做综合型米饭快餐,€要注重满足消费€的口味和体验,产品要丰富,性价比要高;而€择后€类型的创业,则€要€过抢占细分赛道,走出差异化的道路€比如,近几年兴起的烧腊饭€黄焖鸡米饭、煲仔饭、猪脚饭等都是发展相对较快的细分品类?/p>
3、粉?/p>
▷品类指数:★★★★?/p>
▷关键词:传统底蕴€现代化经营
近年来,随着地方性美食接连被挖掘,不同地区的粉面细分品种接二连三成为餐饮的热门赛道,先有云南米线在全国遍地开花,接着是湖南米粉热潮,再到重庆小面大火,还有疫情期间,螺蛳粉爆红网络,兰州拉面品牌接连被风投€?/p>
△图片来源:红餐加盟优€摄
粉面这个非常大众的品类,对于创业者€言,制作技术不复杂、开单店成本可控,故成为非常多餐饮创业€的选择?/p>
另外,红餐大数据显示,超九成的米粉(包括米线、肠粉等)门店数?家以下,大部分以街边小店、夫妻档为主,€有品类无品牌€的特征较为明显。故对于新入€者€言,竞争也较小?/p>
四有青年创始人赵刚也曾表示,粉面这个拥有大众消费基础的品类,还未诞生标杆品牌,很多垂直细分领域还缺乏领导者€他认为,€无论是从生产工艺还是服′讲,粉面都有太多的潜力可挖€€?/p>
但€择粉面赛道创业,需要€虑到每€类粉面背后特有的文化和饮食习惯,同时也要注意运用现代化的经营″和营€方式,在传统与创新之间做好平°€未来,既有传统文化和情€的底蕴,又能考虑到市场和消费者的€求,用现代化的管理€运营方式做粉面可能会更易成功€?/p>
4、异国料?/p>
▷潜力指数:★★★★
▷关键词:本土化、异域风?/p>
美食无国界,随着时代的发展,各国文化融合程度不断加深,异国料理在国内的认知正不断提升?/p>
尤其是,当前全球各国已陆续放松旅行限制,国际旅游业形势也渐趋好转,未来出国旅游人群预′持续增加。因为有更多机会接触到其它国家的食物,国人对异国料理的接受度也会有所提升?/p>
可以预见,无论是出于尝鲜,还是基于认知度的提升,未来,日本料理€泰国菜、俄国菜、韩国料理等异国料理会受到越来越多国内消费€的欢迎?/p>
△图片来源:红餐网摄
但€择异国料理作为创业方向,要注意其目标消费群体主要以年轻人居多,而这部分人群更追求品质€健康和多元的用餐体验€所以,€€家异国料理餐厅,要注意契合年轻人的消费习惯和饮食习惯?/p>
比如在场景打造上,异国料理餐厅一定要从硬软装的视觉角度打造出沉浸式的就餐体验,让消费者即便不出国也能体验到别有一番滋味的异域风情?/p>
再比如在口味方面,虽然异域风味是异国料理的独有特色,但如果味型上与国人的口味仍存在较大差距,就需要结合实际情况对异国料理进行适度的改良,避免出现异国料理水土不服的情况€?/p>
眼下,全国各地虽然都已经有一部分异国料理店冒头,但有知名度的连锁品牌并不多€抓住这个创业小风口,立足异国风味的特色风情,打造出差异化和口味本土化,异国料理的掘金机会或不容小觑?/p>
5、小火锅
▷潜力指数:★★★★
▷关键词:€价比€品类升?/p>
得益于食材多样€强社交属€的特点,火锅一直以来都是最受欢迎的中餐品类之一。但不可否认,如今的火锅赛道品类日渐丰富,竞争也越来越激烈€?/p>
以至于市场出现了€种观点,认为“火锅赛道已经不适合创业者进入!”但红餐加盟优€认为,在小火锅领域,实际还有待探索的空间€?/p>
△图片来源:呷哺呷哺官网
首先,消费€对于火锅的热情€直都在,甚至有增无减。人均客单价大约30-40元的小火锅,菜品还丰富多样,既满足了消费者对于火锅的期待。同时,“用快餐的价格€吃€顿火锅,也满足了疫情后时代,消费者注重€价比的€求€?/p>
其次,小火锅的形式多样,除了自助,还有回转€自选等形式;在食材的€择上也可以有海鲜€青菜€肉类等;口味上可清′可麻辣等,可以满足各类人群的用餐€求,消费客群广阔?/p>
第三,小火锅因对餐厅面积要求不大,投入成本不高,管理难度较低,创业的门槛也偏低,€主要的是,小火锅还具备快餐属性,翻台率高,综合下来的收益可能并不低于传统火锅店€?/p>
第四,€一人食”消费群体不断扩大,也为小火锅创业带来更多可能€?/p>
据民政局数据显示?021年在中国已有超过2亿人单身,他们已经聚合成€″大的消费新势力,并催生出新的消费观,和新的消费业态€在“一人食”的消费群体里,有人追求方便快捷,也有人追求品质格调,针对这€市场,主打一个人也可以吃得多样,吃得€心的多菜类€小分量、小火锅明显潜藏了不小的商机?/p>
综合来看,特色小火锅会是未来创业值得关注的方向之€。但创业者同样要注意,小火锅并不是新鲜事物,眼下包括呷哺呷哺、巴奴€吉野家、€乡鸡等入局者越来越多,小火锅的品类升级会是必经的过程€新入局者更要当心,未来不要让自己的火锅店沦为€低端火锅€的代名词€?/p>